MENUE

MOSAIK VON WEIßEM UND GRÜNEM SPARGEL,
SERRANO SCHINKEN UND GEZUPFTEN FRÜHLINGSSALATEN
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ESSENZ VON MORCHELN MIT HAUSGEMACHTEN REHRAVIOLI
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KROSS GEBRATENES ZANDERFILET, ROTE BEETE RAGOUT UND SCHNITTLAUCHEMULSION
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HAUSGEMACHTE FARFALLE MIT WILDHASENRAGOUT
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GIN TONIC SORBET
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ROSA RINDERFILET GERÄUCHERT MIT GRÜNEM TEE, FRÜHLINGSGEMÜSE VOM VIKTUALIENMARKT UND NUSSKARTOFFELN
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ERDBEERTÖRTCHEN MIT RHABARBERKOMPOTT
UND VANILLESAUCE

5 Gänge Menü ohne Wildhase und Sorbet 49,50 €
5 Gänge mit Weinbegleitung 75,00 €
7 Gänge Menü komplett 75,00 €
7 Gänge mit Weinbegleitung 105,00 €

BESUCHEN SIE UNSEREN GOURMETSHOP Menueversand24.de UND MELDEN SIE SICH GLEICH FÜR UNSEREN NEWSLETTER VERTEILER AN, SIE WERDEN DANN UNVERBINDLICH  JEDEN MONAT ÜBER DIE NÄCHSTEN MENUES INFORMIERT.

Wir möchten  Sie darüber Informieren das am Freitag den 24.02.2012 unser Restaurant geöffnet ist.

MENUE
CANNELLONI VOM HAUSGEBEIZTEN SCHOTTEN LACHS

MIT GURKENGRÜTZE UND WAKAME SALAT
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MISO VON DER ENTE MIT ROSA ENTENBRUST UND SHII TAKE PILZEN
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WINTERSKRY AUF DER HAUT, GEBRATEN GEZUPFTEN ROSENKOHL,GÄNSESTOPFLEBERPARFAIT

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LIMQUAT SORBET MIT KANDIERTEN FRÜCHTEN

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12 STUNDEN GESCHMORTE KALBSSCHULTER  WURZELGEMÜSE UND TRÜFFELPÜREE
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MARINIERTE ANANAS MIT LAUWARMEN SCHOKOLADENKUCHEN UND GRANATAPFELKERNEN

DAS MENUEVERSAND24  MENÜ

4 Gänge ohne Skry       45,50 €

4 Gang mit Weinbegleitung  69,50 €

VICULINARIS MENÜ

6 Gänge  mit Skry u. Sorbet    55,50 €

6 Gang mit Weinbegleitung     79,00 €

]]> http://www.viculinaris.de/januar-termin/feed 0 http://www.viculinaris.de/dezember-news http://www.viculinaris.de/dezember-news#comments Mon, 28 Nov 2011 17:57:16 +0000 Johann Mikschy http://www.viculinaris.de/?p=2300

DEZEMBER  TERMINE IM VICULINARIS

7 und 8 Dezember  NIKOLAUS MENÜ

14 Dezember   WILDMENÜ

16 und 17. Dezember TRÜFFELMENÜ

25. Dezember 2011 mittags und abends geöffnet, WEIHNACHTSMENÜ

31.Dezember SILVESTERMENÜ

Zwischenzeile

ZUDEM MÖCHTEN WIR IHNEN UNSERE NEUE GESCHÄFTSIDEE VORSTELLEN UND SIE BITTEN DIESE AN IHRE FREUNDE WEITER ZU EMPFEHLEN www.menueversand24.de . (in wenigen Tagen Online) IN ZUKUNFT KÖNNEN SIE UNSERE QUALITÄT ZUHAUSE GENIESSEN UND IHRE LIEBSTEN UND FREUNDE OHNE STRESS UND HEKTIK VERWÖHNEN MIT EINEM 4 GÄNGE MENÜ,

ZUM AUFTAKT FÜR DIE FEIERTAGE AM

24. Dezember der Weihnachtsgansservice, DEUTSCHLAND WEIT :

Zwischenzeile

Der Weihnachtsgansservice für den 24. Dezember,

DEUTSCHLAND WEIT

]]> http://www.viculinaris.de/truffelmenu-25-und-26-november-2011/feed 0 http://www.viculinaris.de/freitag-29-oktober-katalanischer-abend http://www.viculinaris.de/freitag-29-oktober-katalanischer-abend#comments Tue, 25 Oct 2011 14:29:36 +0000 Johann Mikschy http://www.viculinaris.de/?p=2261 Sehr geehrte Gäste, liebe Feinschmecker Freunde,

]]> http://www.viculinaris.de/freitag-29-oktober-katalanischer-abend/feed 0 http://www.viculinaris.de/september-menu http://www.viculinaris.de/september-menu#comments Sun, 25 Sep 2011 12:17:37 +0000 Johann Mikschy http://www.viculinaris.de/?p=2207

Hier kocht der Chef noch selbst

Amuse Bouche

Gebackene Muschelbällchen ,Bärlauch-Currycreme, Sakurokressesalat

Latte Macchiato vom Hokkaido Kürbis,  Kürbiskernkrakker

Heilbutt gebraten mit Ras el-Hanout

Fenchel-Artischocken Cus-Cus, Arganöl

Rosenblüten Sorbet

Rosa Milchkalbsschulter, Schmorgemüse, getrüffelte Rahmpolenta

Feigen-Portweinconfit mit Fourme d Ámbert

Lauwarmer Schokoladenauflauf , Mango-Ragout,  Kokos-Zitronengraseis

Menü 5 Gänge ohne Fisch und Sorbet          49,50 €
Menü 5 Gänge mit Weinbegleitung                75,00 €
Menü 7 Gänge komplett                                 69,50 €
Menü 7 Gänge mit Weinbegleitung                95,00 €

WIR FREUEN UNS AUF IHRE RESERVIERUNG UNTER:

Geöffnet ab 18:30 Uhr

VERANSTALTUNG@VICULINARIS.DE

TEL:08041/79288891

HERZLICHEN DANK,  MIT CULINARISCHEM GRUSS

JOAHNN MIKSCHY

AMUSE BOUCHE

CANNELLONI VON DER GERÄUCHERTEN ENTENBRUST
GÄRTNER FELDSALAT EINGELEGTEM ANISKÜRBIS
STEIRISCHEM KÜRBISKERNÖL
2010er Muskateller, Neumeister, Steiermark, Österreich
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ESPUMA YIN UND YAN VON DER PETERSILIE,
POCHIERTEM WILDLACHSFILET
2008er Grüner Veltliner, Wieninger, Wien, Österreich
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UNGARISCHES PAPRIKAHENDL MIT LETSCHOGEMÜSE,
EINGELEGTEN KIRSCHTOMATEN
2006er Riesling Smaragd, Knoll, Wachau, Österreich
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RAVIOLI VOM STEINPILZ
GEFÜLLT MIT STEINPILZGELEÉ UND SAUTIERTEN STEINPILZEN
2007 Castilgion Bosco, Rosso di Montalcino DOC, Sangiovese
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MODERNES REHRAGOUT (VON DER ROSA REHKEULE)
KALTGERÜHRTEN PREISELBEEREN,GEMÜSE
VOM VIKTUALIENMARKT,TRÜFFELKNÖDEL
2005er, Gabarinza, Heinrich, Burgenland, Österreich
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VARIATION VON DER SCHOKOLADE
MIT KARAMELISIERTEN BIRNEN
Dessertwein (wird noch ausgesucht)

Menü 5 Gänge ohne Paprikahendl                52,50 €
Menü 5 Gänge mit Weinbegleitung                79,00 €

Menü 6 Gänge komplett                                      62,50 €
Menü 6 Gänge mit Weinbegleitung                  89,00 €

Reservieren, können Sie direkt über den Link.

Mit Korn marinierter Nordseebutt
Quellersalat und Rapsöl-Vinagrette

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Trüffelschaum mit frischen Sommertrüffel
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Yellow Fin Thunfisch kurz gebraten mit Razel H´Anut
auf Bohnen- Cus Cus und Arganöl
****
Caipirinha Granite mit Cachaça
*****
Sashimi vom Rinderfilet
mit Tomaten Dashi Sud, Lotuswurzel und Sakuro Kresse
*****
Luftig leichte Topfenknödel mit Marillenkompott
und Pekannusseis

Menü 5 Gänge ohne Jakobsmuscheln 52,50 €
Menü 5 Gänge mit Weinbegleitung 78,00 €

Menü 6 Gänge komplett 62,50 €
Menü 6 Gänge mit Weinbegleitung 85,00 €

Bei schönem Wetter werden wir unsere Terrasse eindecken und ein italienisch, mediterranes  Menü für Sie zubereiten.

Sollte uns der Wettergott wohl gesonnen sein, werden wir an einem Tag alle Fisch- und Fleischgerichte am Grill live zubereiten.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung, Ihr Johann Mikschy und das ViCulinaris Team

am Freitag 24.Juni haben wir das Restaurant geöffnet, folgendes Menü werden wir zum Besten geben.

MENÜ

Lauwarme Schokoladenpraline mit Kirschkompott und Lavendeleis

Menü 5 Gänge ohne Kalbskopf  und Sorbet          49,50 €

Menü 5 Gänge mit Weinbegleitung                       75,00 €

Menü 6 Gänge komplett                                         62,50 €

Menü 6 Gänge mit Weinbegleitung                       82,00 €

]]> http://www.viculinaris.de/juni-24/feed 0 http://www.viculinaris.de/menu-17-juni http://www.viculinaris.de/menu-17-juni#comments Fri, 17 Jun 2011 11:09:23 +0000 Johann Mikschy http://www.viculinaris.de/?p=2103 MENÜ FÜR  FREITAG 17.JUNI

MENÜ

Mit Holunderblüten hausgebeizter Lachs, Wakame Algensalat   Tabbioko, Avocadocreme

Espuma von Artischocken und Safran mit  Pata Negra Chips

Seewolf kroß gebraten mit shichimi togarashi   auf Limonen-Gurkengemüse und Paprikajus

Caipirinha Granité

Rosa Rinderfilet im lauwarmen Pestogelee   buntem Viktualiengemüse und Orchiette

Dessert Variation  ”ViCulinaris”

Menü 5 Gänge ohne Caipirinha Garnité                49,50 €
Menü 5 Gänge mit Weinbegleitung                        75,00 €
Menü 6 Gänge komplett                                         59,50 €
Menü 6 Gänge mit Weinbegleitung                        82,00 €
Über Ihre Reservierung würden wir uns freuen, mit culinarischem Gruß Johann   Mikschy und Team

MENÜ

Sehr geehrte Gäste,

am  Freitag den 13.Mai  ist unser und Ihr Glückstag,  das Restaurant und die Bar wird geöffnet.Verwöhnen werden wir Sie diesmal mit einem 5-6 Gänge Menü mit Spargel und Co-Produkten aus der Frühlingszeit.  Eingepackt ist das ganze mit allerlei Aromen aus der Region und den arabischen Ländern.

Menü

Börnbacher Spargel mit Schinkenhummus , Petersiliensalsa und Sauerampfersalat

Grüner Erbsenschaum  mit Ama Ebi Garnelen

Seewolf gebraten mit Sumak auf Rhabarbergemüse und Zwetschgenessigreduktion

Tomatenbonbons, Kreuzkümmel und Bärlauchricottafüllung

Poulardenbrust gefüllt mit  Frühlingstrüffel, gebratenem Spargel

Erdbeer-Topfenstrudel, Rhabarber, grünes Spargeleis

Reservieren sie bitte per E-Mail oder gerne auch telefonisch.

Im Mai haben wir am Freitag den 13.05 sowie am Samstag den 21 und 28.05 geöffnet.

Lassen Sie sich mit vernöstlichen Aromen und mediterraner Leichtigkeit verzaubern, dazu servieren wir die ersten Weine aus 2010 .

Menü

Sashimi vom Börnbacher Spargel mit Tomatenvinaigrette und gebratenem Doradenfilet Shichimi Togarashi

Espuma vom Bärlauch mit geröstetem Ciabatta

Ravioli vom Thunfisch “Japanisch” mit Enoki Pilzen

Lauwarmes Carpaccio vom Rind mit Sake und Shiso Kresse

Rosa Kalbsrücken mit Frühlingstrüffel gegart grünem Erbsenpüree und jungem Gemüse

Luftig leichte Topfenknödel mit Rhabarber-Erdbeerragout  und Rahmeis

Reservieren sie bitte per E-Mail oder gerne auch telefonisch.

Schwarzwurzel, getrocknete Tomaten und Pecorino Sardo

Donnertag 24. März, Freitag 25. März und Samstag 26. März das Viculinaris Team zu Gast im Restaurant Hardthaus in Kraiburg am Inn. Wir verwöhnen Sie mit einem 5-7 Gänge Menü in deren Räumlichkeiten , dazu werden Exquisite Tropfen aus dem überaus großen und gut bestückten Weinkeller von Herrn Vermetten empfohlen.

Montag  14.Februar

„LIEBESMENÜ FÜR ♥♥“

Scampi gedämpft mit Zitronengras, im Frühlingsrollenteig
auf grünen Thai-Mangosalat und 2eirlei Saucen
♥♥
Lachsravioli
auf 2eierlei Masago mit Lauch, Shii Take Pilzen und Miso
♥♥
Espuma von 2eierlei Kartoffel
und geräucherter Entenbrust
♥♥
Marmoriertes Rosenblütensorbet
♥♥
U.S. Beef 16 Stunden gegart in Yakitori Sauce,
roter Bete mit Anis und weiße Bete mit Wasabi
♥♥
Valrhona Grand Cru Schokoladenherz
mit Hibiskusblütengelee und Erdbee-Pfeffereis

(Gerne bereiten wir das Menü auch Vegetarisch oder Fleischlos zu per  Reservierung)

4 Gang Menü 42,50 €
( ohne Ravioli und Sorbet, inkl. Weinbegleitung je Gang 0,12 l  59,50 € )
6 Gang Menü 65,00 €
( inkl. Weinbegleitung je Gang 0,12 l  89,00 € )

LIEBESMENÜ FÜR  2

Menü Komplett mit Aperitif, Wasser, Weinbegleitung, Kaffee und Digestiv
für 2 Personen

199,99 €

Gleich unten Reservieren!!