A la Carte Juni 2010

Vorspeisen

Gegrillter getrüffelter Scamorza auf Kräutersalat und Sommertrüffel

Steirischer Winzersalat mit knusprigen Backhendel und Kürbiskernöl

Suppen / Pasta

Feine Tagliolini mit Rehsugo und Pfifferlingen

Klare Rinderbrühe mit Gemüse und hausgemachten Kalbfleischravioli

Hauptgerichte

Gekochter Rindertafelspitz in der Rinderbrühe serviert mit Gemüse, Rösti
Schnittlauchsauce und Apfelkren

Gekochtes Schulterscherzel  in der Rinderbrühe serviert mit Gemüse, Rösti Schnittlauchsauce und Apfelkren

Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb mit Petersilienerdäpfel

Gebratene Lachsforelle vom Sappl-Hof  auf Fenchel-Artischockenbarigoule und Rosmarin Kartoffeln

Dessert

Geeister Mallorquinische Pfirsiche mit weißem Pfirsich Sorbet

Luftig leichte Topfenknödel auf Rhabarberkompott  und hausgemachten Rahmeis

Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen

Weinempfehlung

2008er  Riesling Sommerpalais, Reichsgraf von Kesselstatt,
Mosel, Deutschland

2007er Malvasia Nero, Ampelo, Apulien, Italien

ABENDMENÜ

ABENDMENÜ

Weißer Tomatenschaum mit in Basilikumöl pochierter Lachsforelle,
Tabiokko und fein gezupften Friseesalat
2008er Pecorino, Terra di Chieti
Abruzzen, Italien
*****
Zitronengras-Melonen Süppchen
mit in Sake pochierten Hummer und Sakuro Kresse
2006er Viogner, Yalumba,
Barossa Valley, Australien,
*****
Seeteufel gebraten mit Ra sel hanout
auf Tomaten-Bohnenpotpourrie
2007er Chardonnay Reserve, Fabre Montmayorm
Mendoza, Argentinien
****
Hausgemachte Scamorza Ravioli
mit Sommertrüffel
2008 Cüvee, Bückling Wolf
Pfalz, Deutschland
*****
Melonen Granite
Champagner
*****
Rinderfiletscheiben rosa gebraten mit Limonenpfeffer
auf Schwammerlragout
2006 Grand Reserve, Schwarz,
Schrattenberg, Österreich

*****
Dessert Variation „ViCulinaris“
2005er Chateau Belingrad
Monbazillac, Frankreich

MENÜ MIT WEINBEGLEITUNG

5  Gang Menü                75,00€
7 Gang Menü                99,00€
inkl. Weinbegleitung zu jedem Gang 0,1 l Glas passender Wein

oder unser

„VICULINARIS GENIESSER MENÜ“

5    Gang Menü
inkl. Tagesaperitif, Weinbegleitung, Wasser, Kaffee        85,00 €

7    Gang Menü
inkl. Tagesaperitif, Weinbegleitung, Wasser, Kaffee        119,00 €

Unser  Abendmenü wir nur Freitag und Samstag serviert und kann  nur Tischweise bestellt werden.

Per voraus Reservierung, servieren wir Ihnen das Menü auch gerne an den anderen Wochentagen. Sollten Sie das Menü fleischlos oder vegetarisch wünschen, so teilen Sie dies unserem Service-Team mit.