A la Carte Juni 2010

Vorspeisen

Gegrillter getrüffelter Scamorza auf Kräutersalat und Sommertrüffel

Steirischer Winzersalat mit knusprigen Backhendel und Kürbiskernöl

Suppen / Pasta

Feine Tagliolini mit Rehsugo und Pfifferlingen

Klare Rinderbrühe mit Gemüse und hausgemachten Kalbfleischravioli

Hauptgerichte

Gekochter Rindertafelspitz in der Rinderbrühe serviert mit Gemüse, Rösti
Schnittlauchsauce und Apfelkren

Gekochtes Schulterscherzel  in der Rinderbrühe serviert mit Gemüse, Rösti Schnittlauchsauce und Apfelkren

Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb mit Petersilienerdäpfel

Gebratene Lachsforelle vom Sappl-Hof  auf Fenchel-Artischockenbarigoule und Rosmarin Kartoffeln

Dessert

Geeister Mallorquinische Pfirsiche mit weißem Pfirsich Sorbet

Luftig leichte Topfenknödel auf Rhabarberkompott  und hausgemachten Rahmeis

Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen

Weinempfehlung

2008er  Riesling Sommerpalais, Reichsgraf von Kesselstatt,
Mosel, Deutschland

2007er Malvasia Nero, Ampelo, Apulien, Italien